ในหมู่เมนูอาหารมากมายร้อยแปดพันเก้าที่เรานิยมรับประทานกันในชีวิตประจำวันอย่างเอร็ดอร่อยจนคิดว่าเมนูอาหารเหล่านั้นเป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของย่านที่คุณไปหรือเป็นเมนูที่กำเนิดจากสูตรเก่าแก่ของคนในชุมชนนั้นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานจนมีชื่อเสียง ใครจะรู้ว่าเมนูอาหารบางเมนูก็ไม่ได้กำเนิดขึ้นมาจากในประเทศไทย แต่เป็นเมนูอาหารที่มาจากต่างประเทศก่อนจะเข้ามาเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหลายสิบปีหรือเป็นร้อยปีแล้วจนคนรุ่นใหม่คือกันไปเองว่าเป็นเมนูอาหารไทย ด้วยลักษณะหน้าตาของเมนูอาหารที่เครื่องเคียงไม่ต่างจากวัตถุดิบไทยมาก โดยหากพูดถึงอาหารต้นตำรับจากต่างประเทศต่างเชื้อชาติที่เข้ามาในไทยและมีอิทธิพลมากเป็นอับดับต้น ๆ ก็ต้องเป็นอาหารญวนที่ได้มีการนำมาประยุกต์ควบคู่กับอาหารมากมายในเมืองไทยจนกลายเป็นรสชาติที่ออกแนวใกล้เคียงกันและทำให้แนวคิดสูตรอาหารของคนไทยมีการพัฒนาที่ปรับเปลี่ยนจากเมื่อก่อนมากยิ่งขึ้นด้วย ซึ่งญวนก็เป็นกลุ่มชนชาวเวียดนามที่ย้ายเข้ามาอยู่ในไทยตั้งแต่อดีตจึงนำเอาวัฒนธรรมอาหารเข้ามาด้วย โดยวันนี้เราจะมาแนะนำ 3 อาหารซึ่งคนอื่นไม่รู้มาก่อนว่ามีต้นกำเนิดจากญวนมาแนะนำกัน
“แหนมเนือง” อาหารต้นกำเนิดจากญวน
“แหนมเนือง” เป็นเมนูอาหารเวียดนามจากญวนชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมรับประทานกันมากตามสตรีทฟู้ดส์โดยเมนูนี้ถูกเรียกอีกชื่อว่า “เมี่ยงหมูย่าง” เพราะคนทำจะนำแผ่นแป้งบาง ๆ มาห่อหมูบดปรุงรสใส่เครื่องมากมายสารพัดไม่ว่าจะเป็นกล้วยดิบ กระเทียม มะเฟืองดิบที่ให้ความหวานเปรี้ยวกับกลิ่นที่มีความหอมโด่งอร่อยตามแบบเอกลักษณ์ของคนญวนที่ชอบอาหารห่อไส้หนัก ๆ อยู่แล้วก่อนจะปั้นเป็นก้อนเสียบไม้ย่างบนเตาปิ้งจนสุก คุณก็สามารถรับประทานกับน้ำจิ้ม และเครื่องเคียงผักสดหลายได้อย่างอร่อยเลย ทำให้แหนมเนืองกลายมาเป็นอาหารระดับตำนานที่คนไทยไม่รู้กันว่ามาจากญวนและเป็นของฝากให้กันได้ด้วย
“ขนมจีนน้ำใส” อาหารต้นกำเนิดจากญวน
“ขนมจีนน้ำใส” เป็นเมนูอาหารที่ไม่มีใครรู้ว่ามาจากญวน ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกระดูกหมูใสที่ใส่ส่วนผสมพิเศษให้ความเผ็ดร้อนอย่างเครื่องเทศพวกพริก มะเขือเทศ ผักดอง หมูสับและเลือดหมูซึ่งให้ความอร่อย หอมนุ่มละมุนเหมาะกับเส้นขนมจีนที่เป็นเส้นกลมยาวสีขาวมีความหนา ซึ่งความจริงแล้วขนมจีนทุกเมนูก็มีต้นกำเนิดมาจากญวนทั้งนั้น และเรียกกันด้วยชื่อจริงว่า “คะนอจีน” แต่สำหรับขนมจีนน้ำใสนี้ได้รับการประยุกต์มาจากเมนู “เฝอ”หรือก๋วยเตี๋ยวเอกลักษณ์ประจำชาติของเวียดนามมากกว่าจะเหมือนเมนูขนมจีนแห้งอื่น ๆ โดยจังหวัดที่ดังเรื่องการนำเมนูนี้มาประยุกต์จนฮิตทั่วบ้านทั่วเมือง คือ “แพร่”นี่เอง
“ปอเปี๊ยะสด” อาหารต้นกำเนิดจากญวน
“ปอเปี๊ยะสด” เป็นหนึ่งในเมนูอาหารยัดไส้สุดอร่อยยอดนิยมของคนไทยที่ไม่มีใครรู้ว่ามาจากญวน ด้วยเมนูนี้ถือเป็นอาหารของว่างรองท้องคู่บ้านคู่เรือนของคนไทยมานมนานแล้ว ซึ่งคนไทยจะนิยมเรียกกันว่า “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” เพราะมีการนำเส้นใหญ่ที่มีความบางสีขาวมาพันรอบไส้ผักหลากชนิดกับเนื้อสัตว์ละเอียดที่ปรุงรสมาแล้วนึ่งจนสุกก่อนจะราดด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษที่มีความอร่อยทำให้มีความอิ่มท้องเหมือนรับประทานก๋วยเตี๋ยวแห้งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายเป็นชิ้น ๆ ทำให้ใคร ๆ ก็รักเมนูอาหารสุขภาพนี้มาก
เครดิตภาพ : tipawanfood.com, matichon.co.th
#เมนูเด็ด #แหนมเนือง #อาหารจากญวน
